Czy jabłka tracą swoje właściwości zdrowotne podczas pieczenia?
Wiele osób uważa, że obróbka termiczna niszczy składniki odżywcze. Nie jest to jednak do końca prawdą.
Oczywiście zawartość witaminy C ulegnie zmniejszeniu, ale ilość pektyn w 100 gramach gotowego produktu będzie jeszcze większa, ponieważ część wody wyparuje.
W przypadku wielu chorób przewodu pokarmowego, takich jak zapalenie błony śluzowej żołądka, pacjentom przepisuje się jabłka wyłącznie w postaci pieczonej. Nie powodują one fermentacji w jelitach, dlatego są zalecane w diecie małych dzieci, w okresie pooperacyjnym, w celu wyeliminowania dysbiozy i obniżenia poziomu cholesterolu.
